白身魚（正味）
ホタテ貝柱
カボチャ
（皮、種、ワタを除いて）
片栗粉
人参
ほうれん草
塩 |
140ｇ
60ｇ
100ｇ
大さじ2～3
50ｇ
50ｇ
小さじ1/2 |
☆魚はカジキ、めかじき、鯛、メルルーサなどがいいです。
小骨の多い魚、むつ、たら、身のやわらかい魚は不向きです。 |
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①
②
③
④
⑤ |
魚は皮と骨を除き、ホタテと共にフードプロセッサーですり身にする。
カボチャは蒸しておく。
①と②と塩を加え再び回す。硬さを見ながら片栗粉をくわえていく。
ほうれん草と人参を茹で、みじん切りにする。③を加え混ぜる。
卵焼き器に薄くサラダ油を引き④を平らに入れ、弱火で蓋をしてじっくり両面にきつね色の焦げ目がつくように焼く。 |
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